КРЕМОВЕ И СИРОПИ:
При приготвяне на течни и кремообразни изделия е добре Стевия ЛУКС течна да се добавя в края или две три минути след като сместа се свали от котлона. Така по-точно дозирате и получавате желаната сладост на продукта.
КОМПОТИ:
При приготвянето на компоти Стевия ЛУКС течна може да се влага по различни начини, например:
І вариант
Преди варене компота да се подслажда с равностойността на захарта, при което се получава еднаква сладост на плода и течността /класическия вариант на приготвяне на компоти/.
ІІ вариант
Сложете малко количество Стевия ЛУКС течна преди варене и след отварянето на компота за консумиране, добавете допълнително до получаване на желаната сладост. При този вариант се получава сладък вкус на течността и се съхранява лекия, натурален вкус и специфичен аромат на плода, което е много приятно като усещане при консумация.
ІІІ вариант
При приготвянето на компота не се влага никакво подслаждащо вещество, а след отварянето му се добавя Стевия ЛУКС течна по ваш вкус. В този случай се усеща изцяло съхранения натурален вкус на плода, а течността на компота е много сладка.
При всички изброени по-горе варианти на приготвяне на компот със Стевия ЛУКС течна, плода в компота се запазва здрав и свеж, с характерните за него качества на пресен плод.
/При приготвяне на компот със захар, плодовете губят цвят, вкус и форма./
СЛАДКА:
Варете плодовете според вида им от 10 до 30 минути, след което добавете Стевия ЛУКС течна по ваш вкус. Добавете желиращи вещества като пектин, желатин и др., с което да получите желаната гъстота на продукта.
Една от особеностите на стевията, е че не предизвиква сгъстяване при варенето и преработката на плодове.
ТЕСТЕНИ ИЗДЕЛИЯ:
При приготвянето на тестени изделия, които изискват обем, е желателно добавянето на набухватели като бакпулвер, мая и др., в малко по-големи количества. В тези случай ние ви съветваме да използвате нашата специално разработена Стевия ЛУКС течна със Стевия ЛУКС за торти кексове, баници и др.
Стевия ЛУКС в комбинация с други подслаждащи вещества:
Стевия ЛУКС може да се комбинира и с други полезни подслаждащи вещества като пчелен мед, кленов сироп, сироп от агаве и други.
В тези случаи тя може да заема 50-90% от основното подслаждане, а другите подслаждащи вещества да засилят сладостта на изделието и да добавят други ефекти.
Примери:
При направата на крем-карамел, крема приготвяте със Стевия ЛУКС, а карамела – със захар.
Торта: Блатовете или платките на тортата приготвяте със захар, а крема – със Стевия ЛУКС.
Крем: Приготвяте даден крем със Стевия ЛУКС и го заливате с кленов сироп, течен шоколад, настърган шоколад, мед или друг подсладител по ваш избор.
ВАЖНО!
Стевия ЛУКС има свойството, добавeна по всяко време към продукта, да се хомогенизира перфектно в него (за разлика от захарта). Добавяте в края, а имате усещането, че е вложена в началото. И най-важното, при приготвянето на изделия, винаги слагайте по-малко количество Стевия по сравнение със захарта. След края на обработката или преди консумация, при необходимост, добавяйте Стевия ЛУКСX по ваш вкус. Така ще избегнете предозирането и ще можете да получите желаната сладост.
Особености на Стевия ребаудиана и различията й със захарта:
Стевията не ферментира за разлика от захарта.
Стевията има меко подслаждащо действие и при предозиране не засилва особено сладостта, а предизвиква леко нагарчащ вкус.
Стевията не се кармелизира.
Стевията не съдържа калории, няма гликемичен индекс и най-важното не предизвиква въглехидратен глад. Това е причината изделията подсладени със Стевия ЛУКС да се консумират в по-малки количества, защото бързо засищат глада и задоволяват потребността от сладко.